Il ristorante

Erede del ristorante “La Casetta”, attivo dal 1987 al 2000, il ristorante di Villa Margherita riprende la tradizionale impostazione del predecessore, ovvero una cucina tipica ligure-piemontese, totalmente casalinga (a cominciare dal pane – senza strutto – e dalla pasta, per finire ai dolci, incluso il gelato), nello spirito del “kilometro zero” per quanto riguarda gli approvvigionamenti (dalla carne alle verdure, alcune delle quali provenienti dal nostro orto), con l'obiettivo di valorizzare il più possibile l'eccellenza delle produzioni locali.

Anche l’acqua, prodotta da noi liscia o gassata e servita gratuitamente in tavola, proviene da sorgenti situate presso il Passo del Faiallo, a circa 1000 m di quota: si tratta di un'acqua di condensazione dell'umidità del mare (tipicamente addensata in spesse nubi che incappucciano le cime dell'Appennino ligure) che si raccoglie in acquiferi inclusi in massicci rocciosi assolutamente privi di calcare, i quali le conferiscono pH tendenzialmente acido, bassa conducibilità elettrica (circa 0,08 mS/cm) ed eccellenti caratteristiche di leggerezza.

La grande sala da pranzo può accogliere sino a 130 coperti (poco più di 100 se disposti in tavole rotonde) e risulta ideale per cerimonie; le pareti mobili consentono inoltre di ottimizzare gli spazi in rapporto al numero di commensali.